В отношении происхождения фасоли существует довольно много разноречивых мнений. По данным одних исследователей, фасоль была известна ещё древним грекам и римлянам.
В подтверждение этому приводится такой факт, что древнегреческие писатели Теофраст и Диоскорид в своих трудах описывали фасоль под названиями «фасеолус» или «фиселус» и «лобос».
Любопытно, что эти названш сохранились и до нашего времени. Первое из них можно теперь встретить в различных научных справочниках по растениям: «фасеолус» не что иное, как латинское обозначение фасоли, например «фасеолус вульгарис» — фасоль обыкновенная. От «лобос», видимо, произошло «лобио» — название известного блюда.

Многие из нас считают, что горох самая что ни на есть русская еда, с которой не особенно-то знакомы другие народности. Доля истины в этом есть. Действительно, в России горох известен с незапамятных времен. Не случайно же, подчеркивая давность того или иного события, говорят: «Это когда было, еще при царе Горохе!»

С давних пор русские люди среди различных блюд отдавали предпочтение блюдам из гороха. Из «Домостроя» — национального письменного памятника XVI в., своеобразного свода законов по укладу жизни наших предков — мы узнаем о существовании многих блюд из гороха, рецепты которых сейчас утрачены. Так, в постные дни на Руси пекли пироги с горохом, ели гороховый суп и гороховую лапшу...

Родина мандарина — Япония. В России его культивируют на Черноморском побережье Кавказа, в Азербайджане.
Мякоть плодов мандарина содержит каротин, витамины С (40—45мг%), Е, В1, В2, РР, Р, до 10,5% Сахаров, 0,6—1,1 мг % органических кислот, фитонциды.
Мандарины улучшают аппетит, насыщают организм витаминами в зимнее время года, улучшают пищеварение.
В основном их употребляют в свежем виде, а также варят варенье, джемы, получают сок.

Родина лимона — Индия. В России выращивается в субтропических районах и в тепличных хозяйствах Узбекистана и Таджикистана.
Мякоть плодов содержит значительное количество органических кислот (лимонная, яблочная), пектиновые вещества, фитонциды, каротин (0,01 мг %), витамины: С (40-65 мг%), £6 (0,06 мг%), РР (0,1 мг%), Я, (0,04 мг %), В2 (0,02 мг %), фолацин (9 мкг %), Р, фла-воноиды, а также минеральные вещества (калий — 163 мг %, магний — 12, фосфор — 22, железо _ о,6, медь — 0,24, цинк — 0,12 мг %).

Апельсины широко распространены в тропических и субтропических зонах. Первое упоминание о них встречается в китайских рукописях в 2200 году до новой эры. Из Китая апельсин был перенесен в Сирию и Африку, в XV веке он попал в Европу. В России апельсины культивируются в субтропической зоне (Аджария) с начала XIX века.

В плодах апельсина содержатся каротин (0,05 мг %), витамины: Е (0,22 мг%), С (60мг%), В6 (0,06 мг %), РР (0,2 мг%), В1 (0,04 мг%), В2 (0,04 мг %), фолацин (5 мкг %); сахара (12%), лимонная кислота (0,6—2 %), а также фитонциды, пектиновые, минеральные вещества (калий — 197 мг %, фосфор — 23, железо — 0,3, медь — 0,07, цинк — 0,2 мг %).