Разговор о роли витаминов в питании человека начнем с того, какое влияние они оказывают на здоровье и красоту женщин. Это не случайно. От того, насколько хорошо женщина знает основные правила питания и строго их выполняет, зачастую зависит здоровье не только ее самой, но и всех членов семьи, ведь женщина ежедневно готовит пищу, составляет меню, является главным диетологом в семье. Наряду с этим редкая женщина безразлична к своему внешнему виду. Однако часто ли она задумывается над тем, что здоровье и в значительной степени внешний вид зависят от питания.

В соках сохраняется все самое ценное, что имеется во фруктах, ягодах и овощах: витамины, органические кислоты, эфирные и красящие вещества, минеральные соли, оказывающие разнообразное влияние на жизнедеятельность организма. Особенно необходимы соки весной, когда у большинства людей отмечаются признаки гиповитаминозов.

Чтобы обеспечить содержание достаточного количества витаминов в пищевом рационе, важно знать не только, какие пищевые продукты богаты витаминами, но и как влияют на сохранность витаминов способы хранения и обработки продуктов (кипячение, замораживание, высушивание, стерилизация и т. д.).

Вы подошли к возрасту, когда молодость уже позади, а глубокая старость еще только маячит где-то на горизонте. Как будете себя чувствовать все эти предстоящие годы, изменитесь ли резко внешне или долгое время останетесь в форме, зависит от того, насколько вы следите за своим здоровьем.

Старение — естественный процесс развития организма. К старости замедляются обменные процессы, нарушается биосинтез белка, ослабляется работа желез внутренней секреции, нарушается работа иммунной защиты организма, развивается атеросклероз. Уменьшение роста, мышечная атрофия, появление морщин, изменение сосудистых стенок, мышцы сердца, костных тканей, изменения в пищеварительном тракте — это все результат старения клеток.
Учитывая все эти изменения в организме пожилых, необходимо особое внимание уделять питанию, которое должно отвечать следующим требованиям: умеренность, большое разнообразие, использование пищевых продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью, антисклеротическая направленность рациона, достаточное, адекватное потребностям организма, содержание в нем витаминов и микроэлементов.

Чтобы у ребенка было счастливое детство, чтобы он вырос физически и умственно здоровым человеком, необходимо организовать гармоничное развитие в соответствии с современными научными представлениями. Совершенно очевидно, что нормальная жизнедеятельность организма в детском возрасте может быть обеспечена только при достаточном поступлении пищевых веществ извне.
Детский организм особенно чувствителен к недостатку витаминов — он растет, развивается, обмен веществ происходит в нем особенно энергично. Витамины защищают от болезней, повышают выносливость ребенка в, случае заболевания, обеспечивают нормальное пищеварение, кроветворение.