Витамин Вз (пантотеновая кислота). Название этого витамина в переводе с греческого означает вездесущий, потому что он встречается в самых разнообразных пищевых продуктах. Особенно много его в печени, яйцах, картофеле и др.

Фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота, фолат) в переводе с латинского означает лист, так как впервые она была выделена из листьев шпината. Позднее было установлено, что помимо растений она содержится в говяжьей печени, молоке, пивных дрожжах, яйцах.
В пищевых продуктах фолиевая кислота присутствует в основном в связанной форме. В биологически активную форму она превращается при переваривании пищи.

При недостатке витамина В12 наблюдаются нарушение процессов кроветворения (макроцитарная гиперхромная анемия), изменения со стороны нервной системы и органов пищеварения. Человек становится раздражительным, быстро утомляется. У него наблюдается дегенерация задних и боковых стволов спинного мозга, что приводит к парестезиям и параличам и нарушению функции тазовых органов.

Витамин В6 способствует образованию гемоглобина, а также а-аминомасляной кислоты, участвующей в обмене вещества в головном мозге. Поэтому недостаток витамина Be сопровождается повышением возбудимости коры больших полушарий головного мозга, выражающейся в виде эпилептиформных припадков, которые проходят после введения пиридоксина.

Рибофлавин входит в состав ферментов, окисляющих молочную кислоту до пировиноградной. В связи с этим для нормального обмена углеводов при их повышенном содержании в рационе потребность в витамине В2 возрастает.